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世界杯冠军——爱喝茶的法国人

今天凌晨,法国人在莫斯科高高举起大力神杯。时隔20年,法国再次问鼎世界杯冠军,才华横溢的法国年轻一代刮起高卢雄风。

提起法国,很多人马上会联想到红酒、香槟,却不知,在这个以浪漫著称的国度,喝茶之风如此盛行。


茶被视为“万灵丹”和“长生妙药”


法国是较早接触到茶叶的欧洲国家之一,早在1636年首批茶叶就抵达了法国巴黎,这比英国最早接触到茶叶的时间足足要早22年之久。


1636年,有“海上马车夫”之称的荷兰商人把中国的茶叶转运至法国巴黎,法国人开始接触到茶叶。法语中,开始有了“茶”一词。由于茶最早是由荷兰人转运至法国的,因此法语中“茶”(the)和荷兰语中的“茶”(thee)一样,都源于福建厦门的闽南话“茶”的发音“te”。


茶叶传入法国初期,医药界曾一度反对饮茶。不久,饮茶有利于健康的观点取得了压倒性的胜利。约在1653至1666年间,法国神父亚里山大·德·科侯得斯(Aiexander de khodes)在所著的《传教士旅行记》中,称:“中国人之健康与长寿,当归功于茶,此乃东方常用之饮品。”


  

在法国,最早接受饮茶的是皇室贵族。在茶叶刚刚输入法国之际,由于价格昂贵,茶叶被视为奢侈品。饮茶的皇室贵族一般也是将茶视为医治疾病的“万灵丹”和“长生妙药”。进入18世纪,饮茶有利于防病、治病的观念在法国上层社会中仍盛行不衰。当时的皇家大臣主管马萨林(Mazarin)、剧作家拉辛(Racine)、知名作家德·让利斯夫人(Madame de Genlis)都成为爱好茶道的人士。


法国人爱饮红茶、绿茶、花茶、沱茶


但长期以来,法国人均茶叶消费量远较英国为低。近几十年来,法国悄然兴起一股茶文化热,茶叶消费量持续增长。目前,法国已是欧洲的第四大饮茶国家,人均茶叶消费量仅次于爱尔兰和英国,和德国相差无几。

法国不产茶叶,消费的茶叶全部依赖进口。法国人的饮茶方式,主要有“清饮”和“调饮”两种。其中,“清饮”和中国目前的饮茶方式相似,“调饮”则加方糖或新鲜薄荷叶,使茶味甘甜。

法国最爱饮的是红茶、绿茶、花茶和沱茶。


法国人饮红茶时,习惯于采用冲泡或烹煮法,类似英国人饮红茶习俗,通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内,冲上沸水,再配以糖,或牛奶和糖。有的地方,也有在茶中拌以新鲜鸡蛋,再加糖冲饮的;还有流行在饮用瓶装茶水中时加柠檬汁或橘子汁的;更有的还会在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒,做成清凉的鸡尾酒饮用的。


法国人饮绿茶,要求绿茶必须是高品质的。饮绿茶方式,与西非饮绿茶方式一样,一般要在茶汤中加入方糖和新鲜薄荷叶,做成甜蜜透香的清凉饮料饮用。


花茶,主要在法国的中国餐馆和旅法华人中供应,其饮花茶的方式,与中国北方人饮花茶的方式相同,习惯于用茶壶加沸水冲泡,通常不加作料,推崇清饮。20世纪80年代以来,爱茶和香味的法国人,也对花茶发生了浓厚的兴趣。近年来,特别在一些法国青年人中,又对带有花香、果香、叶香的加香红茶发生兴趣,成为时尚。

  

沱茶,主产于中国西南地区,因它具有特殊的药理功能,深受法国一些养生益寿者特别是法国中、老年消费者的青睐,每年从中国进口量达2000吨,有袋泡沱茶和小沱茶等种类。


除饮用外,法国人还大力开发茶叶的其他用途。如不少法国厨师制作菜肴或点心时,习惯使用茶叶作为烹饪调料,如今法国人已开发出了各式茶叶饼干、茶糖、茶冻等食品。甚至还把茶叶添加到蜡烛、香水、洗发香波、牙膏、奶油、巧克力甚至酒中。浪漫的法国人还喜欢洗茶叶澡,认为有美容护肤、减肥的功效。


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